Petit bonheur des papilles : les soufflés à l’orange et au citron
Cuisiner c’est le bonheur de faire plaisir aux autres, le bonheur de donner de son temps, le bonheur de créer, d’inventer parfois. Cuisiner, c’est aussi quelques minutes de bonheur lorsque vient le moment de la dégustation…
J’ai un souvenir sucré des cakes gorgés de fruits confits que nous faisait ma mère. Mes narines se souviennent encore du fumet accueillant des pots au feu qu’elle laissait mijoter pendant des heures pour nous réchauffer de l’hiver. Je me souviens des gros soufflés brûlants qu’elle avait tant de joie à déposer sur la table avec toujours la même déception amusée lorsqu’ils retombaient d’avoir été sortis du four…
Voici une recette toute simple et délicieuse…
Petits soufflés à l’orange et au citron 
Ingrédients pour 4 personnes
3 grosses oranges (avec la peau épaisse) 1 gros citron 2 cuillères à soupe d’eau 40 gr de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café d’eau 75 g de sucre en poudre 3 blancs d’œufs
4 ramequins papier sulfurisé
Méthode de préparation
Râpez le zeste d’une des oranges et mettez-le de coté. Pressez le jus des 3 oranges et du citron (environ 10 cl) et faites chauffer à feux doux dans une casserole avec le sucre et l’eau. Remuez jusqu’à dissolution du sucre puis portez à ébullition.
Délayez la fécule dans les 2 cuillères d’eau et versez dans la casserole et laisser chauffer 1 minute en remuant. Retirez alors du feu, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180 degrés sur chaleur tournante.
Beurrez les ramequins et saupoudrez-les de sucre. Découpez des bandes de papier sulfurisé et attachez-les autour des ramequins pour qu’elles dépassent de 3 à 4 cm environ.
Battez les blancs d’œufs en neige souple et incorporez lentement le sucre restant. Le mélange devient brillant. Incorporez les blancs à la préparation  à l’orange bien refroidie. Remplissez les ramequins avec la crème.
Enfournez pendant 15 minutes sans ouvrir la porte du four.

Petit bonheur des papilles : les soufflés à l’orange et au citron

Cuisiner c’est le bonheur de faire plaisir aux autres, le bonheur de donner de son temps, le bonheur de créer, d’inventer parfois. Cuisiner, c’est aussi quelques minutes de bonheur lorsque vient le moment de la dégustation…

J’ai un souvenir sucré des cakes gorgés de fruits confits que nous faisait ma mère. Mes narines se souviennent encore du fumet accueillant des pots au feu qu’elle laissait mijoter pendant des heures pour nous réchauffer de l’hiver. Je me souviens des gros soufflés brûlants qu’elle avait tant de joie à déposer sur la table avec toujours la même déception amusée lorsqu’ils retombaient d’avoir été sortis du four…

Voici une recette toute simple et délicieuse…

Petits soufflés à l’orange et au citron 

Ingrédients pour 4 personnes

3 grosses oranges (avec la peau épaisse)
1 gros citron
2 cuillères à soupe d’eau
40 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à café d’eau
75 g de sucre en poudre
3 blancs d’œufs

4 ramequins
papier sulfurisé

Méthode de préparation

Râpez le zeste d’une des oranges et mettez-le de coté. Pressez le jus des 3 oranges et du citron (environ 10 cl) et faites chauffer à feux doux dans une casserole avec le sucre et l’eau. Remuez jusqu’à dissolution du sucre puis portez à ébullition.

Délayez la fécule dans les 2 cuillères d’eau et versez dans la casserole et laisser chauffer 1 minute en remuant. Retirez alors du feu, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180 degrés sur chaleur tournante.

Beurrez les ramequins et saupoudrez-les de sucre. Découpez des bandes de papier sulfurisé et attachez-les autour des ramequins pour qu’elles dépassent de 3 à 4 cm environ.

Battez les blancs d’œufs en neige souple et incorporez lentement le sucre restant. Le mélange devient brillant. Incorporez les blancs à la préparation  à l’orange bien refroidie. Remplissez les ramequins avec la crème.

Enfournez pendant 15 minutes sans ouvrir la porte du four.